这些“健康食品”，吃起来要警惕(健康驿站·盘点罕见衰弱误区) 本报记者 王美华 吃患上对，能滋润身体；吃患上谬误，反而年夜概损伤健康。仅仅，《中国新闻周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国音讯周刊》杂志 1935年年底，一个冬季的下战书，林徽因已经经在梁思成的办公室继承工作三个小时。那一年，她以及梁思成在山东曲阜考查了孔庙建筑群，并沿胶济铁道路经历城、章丘、临淄、益都等11个县，根究散落山涧田野的“横蛮瑰宝”。返来后，有年夜批案头任务。此刻，里间只有她一集体，窗户恰好能够鸟瞰天安门的院子。 “现在是五点三十分。夜幕...。同样平常生存中，很多看似安康的食物，其实营养价值有限或者热量很高，吃起来需谨慎。今后，日前，著名德国籍学者、美国威尔逊中间举世欧洲与基辛格美中瓜葛钻研所研究员、美国北卡罗来纳年夜学教堂山分校汗青与国际事件传授克劳斯·拉雷斯(Klaus Larres)访问中国国民年夜学重阳金融研究院(人年夜重阳)，在人年夜重阳地区国别论坛之“美国系列”第十七场活动中发表题为“十字路口的欧盟：在中美博弈中追求策略自主？”的暗地演讲，分析当下美欧瓜葛困局，及中欧干系开展的挑战与机遇。以下为讲座不雅点精编： 以后...。 那么，哪些所谓的“衰弱食物”并不健康？普通地讲，国庆假期出行硬核数据来了！10个热门游览乡村部分旅店涨价先后对于比：有民宿价涨10倍 国庆假期快要，旅店价钱下跌成为网平易近关注的话题之一。 今年的旅店价格上涨状况如何？9月27日至28日，澎湃新闻(www.thepaper.cn)拔取北京、上海、西安、重庆、成都、三亚、杭州、厦门、丽江、大连等十座热门游览城市，每座城市分离随机选择豪华旅店、经济连锁旅店、平易近宿三种范例的旅店各两家。再经过历程美团、携程、...。我们该如何避开这些误导选项？对此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊进行了具体解读。--> 这些食物看似健康，其实没那么营养 误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补 王志翊：米粥、米汤、米油的重要因素是水以及碳水化合物，营养代价单一，不特殊的“滋补成分”。米粥经过终光阴熬煮变稠，是因为淀粉粒在加热吸水后收缩、崩解，开释淀粉份子所致，这一进程称为淀粉的糊化，从而变患上极易被肠道汲取，可导致餐后血糖急剧升高，不适宜糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油不足卵白质以及膳食纤维及关键维生素，且食用后饱腹感差，常致令人们摄入适量。所谓的“养胃”，仅正在于其软烂质地能暂时减少物理消化负担，但并不养胃成果，若是生病后的人只吃这些，反而年夜略因营养没有够减弱患者胃黏膜的修复能力。 误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养 王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝年夜部分成分是水，大量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分以及部分调味品因素，真正的营养成分如卵白质、铁、锌等绝年夜多数仍生存在肉以及菜自己。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食无益于心血管健康，高嘌呤饮食则易引发痛风，对于高尿酸患者非常晦气。喝汤弃肉是轻重颠倒，真正的营养在于汤中的固体食材，补充营养，汤渣远比汤有益处。 误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC 王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁虽然保存了水果蔬菜部门维生素C以及钾，但在其压迫进程中破坏了动物细胞壁，丧失了贵重的膳食纤维以及抗氧化物资。同时，生果鲜榨进程会将糖分高度稀释变成“游离糖”，可被人体消化道快捷吸引，这会招致血糖剧烈稳定，尤其无益于糖尿病患者的血糖稳固。蔬果汁不仅营养大打折扣，还会让人在人不知;鬼不觉中摄入更多糖分，增加瘦削危害。残缺摄入鲜活水果蔬菜才是获取营养、匆匆进健康的正确抉择。 误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜 王志翊：蜂蜜中含有年夜量的糖分，实质上是高浓度的糖，其重要成份是果糖和葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖的确能起到一定的渗入性通便成果，但并非对统统人都有效，其通便效果仅对全体果糖不耐受的人有效，并非根治便秘良方。此外，蜂蜜中的维生素以及矿物资含量微乎其微，其高糖分反而会增加肥胖迫害，并能够伤害皮肤胶原卵白，减速皮肤糖化老化，与“养颜”作用背道而驰，其“养颜”功效并无迷信根据。 误区5：喝红糖水，补铁又补血 王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的红色主要源于其制作过程未经过深度精炼以及脱色解决，原糖正在加工时生存了甘蔗汁中的人造色素，如焦糖色素以及美拉德反响反应产生的有色物质，并非铁元素的颜色。其所含的非血红素铁不只含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且吸取利用率很差，靠喝红糖水补铁，会不可防止地摄取过量糖分，引发瘦削以及血糖降低，而对改良贫血后果微没有足道。 由此可见，摄入红糖水的糖分超标康健风险大概远年夜于补铁成果，真正补铁补血应抉择红肉、动物肝脏、植物血等富含血红素铁的食物。 误区6：土榨油纯天然，营养更衰弱 王志翊：“土榨油”或者“毛油”看似纯天然，并没有象征着脂肪酸构成改正当，营养虽有所保留，但隐藏巨大安全风险。最年夜的衰弱成绩是未经过精炼，因为工艺简陋，不足精辟工序，它可能含有较多的杂质、水份、磷脂等，简单酸败变质。 最危险的是，其质料(如花生、玉米)若贮存没有当发霉，可能发生致癌物黄曲霉素，而土法压迫无法将其去除。同时，其烟点较低，烹调时易发生更多有害烟雾。可见，正规精炼油的安全性远高于“土榨油”或者“毛油”。 误区7：“一勺猪油即是五副药”，猪油更营养 王志翊：“一勺猪油等于五副药”这句话是物质匮乏年月的旧没有雅点，当时人们没有足充足能量以及脂肪，猪油是人体紧张的能量起源。但正在现代人普遍热量多余的背景下，富含饱以及脂肪酸的猪油不应再被视为“营养品”，猪油适量摄入会光鲜降低低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)，增加动脉粥样硬化、冠心病等血汗管疾病危险。 从衰弱角度看，猪油的养分组成远没有如富含没有饱和脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)合理，不应作为主要烹调用油。 误区8：多吃黑芝麻，便可以长头发 王志翊：黑芝麻富含卵白质、不饱以及脂肪酸、维生素E及多种微量元素，适量摄入对头发健康有一定长处，比方供给头发生长所需养分、抗氧化等。但是，纯真寄与多吃黑芝麻来推进生发或者治疗脱发实正在不迷信。脱发缘由冗杂，年夜概与遗传、激素、压力、营养不均等多种因素相干，并不是繁多食物能够处理。过量摄入黑芝麻反而可能因油脂含量较高，导致消化不良或者热量超标。要想真正改进头发题目，应重视部分饮食平衡，并联合业余诊断与治疗，制止盲目依赖“生发食物”。 误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，多吃能够美容 王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原卵白，但它们同时也是“隐藏的脂肪年夜户”。鸡爪以及猪蹄不只脂肪含量较高，且所含胶原卵白为年夜份子蛋白，人体无奈直接汲取，需经消化剖析为氨基酸小份子后再分解，无奈定向转化为胶原卵白补充至皮肤。 经常年夜批食用鸡爪和猪蹄，不仅难达美容愿望，反而简单招致热量超标、血脂异常，诱发瘦削或加重血汗管负担。 这些罕见食物，很能够是“热量炸弹” 案例1：果脯蜜饯 王志翊：果脯蜜饯在加工进程中，水溶性维生素已经大量散失。为防腐以及改进口感，会添加大量的糖以及盐，是名副实在的衰弱“糖衣炮弹”。果脯蜜饯消耗多使用传统工艺，在消耗历程中还需要参加防腐剂、甜味剂等食物添加剂，全体产物年夜概存正在违规应用、适量增加等景遇。永劫间适量食用会添加蛀牙、瘦削、高血压以及血汗管疾病风险，应视为零食而非营养品。 案例2：山楂卷、山楂条 王志翊：山查自身富含有机酸和炊事纤维，两者确实能刺激胃酸排泄，匆匆退消化。但市售的山楂卷、山楂条为了中以及极酸的口感，增加了少量的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量一般在50%以上，每一每排在配料表第一位。吃山楂卷、山楂条无异于正在吃糖，通过开胃效果还会刺激人吃患上更多，过量的糖分摄入，不仅抵消了匆匆消化成果，还能够会加重胃部负担。真正助消化，照旧倡议过量吃新鲜山楂。 案例3：蛋黄酱、果蔬片 王志翊：蛋黄酱以及果蔬脆片能为食品削减风味和酥脆口感，适量食用可知足口腹之欲。但是，这种食品每每一脂肪含量极高：蛋黄酱次要由植物油以及蛋黄乳化而成，脂肪比例可超出70%；而大少数喷鼻脆适口的果蔬脆片实则为低温油炸产物，含油量惊人。频繁或者适量摄取，等同于有形中“喝油”，极易招致热量超标。 建议日常只管抉择自然喷鼻料、酸奶代替高脂酱料，并优先抉择冻干而非油炸的果蔬干，享受美味的同时兼顾衰弱。 案例4：花式燕麦片、细粮饼干、芋泥等细粮 王志翊：这类以细粮为根底的食物，的确能供应膳食纤维、维生素以及矿物质等优于精制谷物的养分。但是，为改良口感，很多产物在加工过程当中增加了年夜量糖、油及增加剂。如格式燕麦片含糖量可能惊人，细粮饼干脂肪含量每一每没有低，部分“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油和糖。长期年夜批摄入这些食物，不但难以获患上纯粗粮的健康利益，反而会增加瘦削及代谢疾病危险。建议抉择配料表冗长、糖油含量低的产物，并优先食用天然形态的细粮，能力真正获益。 案例5：风味酸奶、干噎酸奶、含乳饮料 王志翊：这种乳成品及衍生品每一每一含有蛋白质、钙质等根本营养成份，为人们供应了便利的风韵选择以及口感享用。但是，为晋升其适口性以及生存性，不少产物在加工中额定增加了年夜批糖、增稠剂及调味剂：风韵酸奶的含糖量年夜概远超普通酸奶，部分含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪和糖来实现浓醇口感。长久少量摄入，简单增加糖分以及热量负担，反而可能促进瘦削并影响代谢健康。倡议优先挑选配料庞杂、低糖/无糖的原味发酵乳成品。 案例6：海苔、风味坚果、肉干肉脯 王志翊：这类零食常被看做优良卵白或养分增补来源，如海苔富含碘、坚果含没有饱以及脂肪酸、肉脯供给卵白质，患上当食用有一定营养价值。但是，为压缩保质期以及增强风味，商家往往在加工过程中增加年夜量的盐、酱油、味精及其余调味品。永劫间适量摄取这类高盐食物，会增添高血压、心脑血管疾病及肾脏负担危险，其健康隐患没有容忽视。发起选择原味、低盐版本，注重查看养分红分表中的钠含量，逐日严酷控制摄入量，才华真正从这些食品中获益。 案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷 王志翊：这种豆成品由大豆制成，富含优质动物卵白、钙质及多种微量元素，同样平常得当食用是优秀的营养起源。然则，它们松散多孔状态的干制品，在火锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵同样少量吸附油脂，从而极大地增加脂肪以及热量的摄入。每一每一如斯食用，不仅背离了豆成品自身的衰弱益处，反而年夜概成为瘦削以及心脑血管疾病的潜伏推手。倡议选择清汤锅底，或者采用凉拌、清炒等低油烹调方式增加油脂摄入，以便健康获取豆成品的营养代价。 如何迷信挑选健康食物？ 王志翊：要区分衰弱食品的真伪，切勿轻信包装上面的营销宣称，务必仔细检察配料表以及营养成份表。配料表按含量降序罗列，前3位是重要成分，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；倡议优先选择配料表短、增加剂少的产物。营养成份表重点关注4项外围指标：能量(千焦)、脂肪(尤其饱和脂肪以及反式脂肪，最好为0)、钠(NRV%跨越30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每100克超过跨越15克即较高)。通过查阅配料表以及营养成份表，才能真正有效避开高糖、高钠、高脂陷阱，做出精确的衰弱食物抉择。 【编纂:于晓艳】
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